Mix de Arroz Selvagem e Quinua c/ amêndoas, uvas passas e cúrcuma

receita minha mesmo.

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de uvas passas s/ caroço (branca ou preta, ela escolhe)
• 1/2 xícara de chá de amêndoas laminadas
• 500 g de mix de arroz e quinua (partes iguais de arroz parboilizado, arroz selvagem e quinua branca)
• 300 ml de vinho branco seco (riesling ou chardonnay)
• 1 colher de sopa de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
• sal
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola roxa média picada
• azeite
• água

Preparo

1. colocar as uvas passas e as amêndoas p/ hidratar no vinho por cerca de 15 min.
2. refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentando a cúrcuma qdo a cebola estiver murcha
3. adicionar o arroz e refogar um pouco (uns 5 a 8 min.)
4. acrescentar o vinho c/ as passas e as amêndoas e deixar reduzir um pouco a parte líquida (evaporar o álcool do vinho)
5. acrescentar água e sal e deixar cozinhar

OBS: a quantidade de água deve cobrir o arroz, e é preciso ficar vigiando a panela, pois pode ser preciso adicionar mais água antes de o grão do arroz selvagem cozinhar...