GANHEI !

Gente! Ganhei o kit amostra do Azeite Borges com a minha receita, 
Salada de Grão de Bico e Lentilhas ao molho de Mostarda de Dijon. 
Eles postaram no blog deles também...
Agora estou concorrendo ao brinde semanal.

Torçam por mim: vamos ver no que dá!

Bacalhau de Setúbal (do meu jeito, ó pá)

Receita clássica da terrinha, adaptada por mim a partir de diversas fontes.

Ingredientes:

• 1 Kg de bacalhau porto em lascas grandes
• 800 g de batata inglesa
• 6 tomates grandes maduros, mas firmes
• 4 dentes de alho
• 3 folhas de louro esmigalhadas
• 1 ramo de salsinha
• 1 colher de café de folhas de alecrim fresco
• 1 colher de café de coentro fresco picadinho
• 3 colheres de sopa de mel
• azeitonas pretas s/ caroço e ramos de alecrim fresco para enfeitar
• 3/4 de xícara de chá de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de um mix de pimentas (branca, rosa, do reino) moídas na hora
• sal para temperar as batatas

Modo de Preparo:

1. Desalgue o bacalhau, em pedaços grandes do lombo, por 48 horas, na geladeira, trocando a água no mínimo a cada 6 horas.
2. Escorra o bacalhau, tire as espinhas, coloque-o em uma panela c/ á gua bastante para o cobrir, acrescente o louro e deixe ferver.
3. escume o bacalhau, cozinhando-o em 8 a 10 minutos, em fogo brando, sem colocar a tampa na panela, escorra, deixe esfriar, tire a pele e parta-o em lascas grandes.
4. Triture, num almofariz, o alho, o alecrim, uma pitada d esal, a salsa, o coentro e as pimentas; depois use este creme para temperar as batatas, descascadas, cortadas em lâminas de 1 cm, e disponha-as no fundo de uma assadeira.
5. Arrume a travessa, incorporando o bacalhau em lâminas às batatas; junte os tomates cortados em gomos, tempere com o mel e o azeite, misturando com cuidado; leve ao forno preaquecido a 190° por cerca de 35 ou 40 minutos.
6. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Moussaka (do meu jeito)

receita minha, adaptada de várias outras (fiz no meu níver de 2010).

Ingredientes:

•  1 kg de beringela
•  2 cebolas roxas médias cortadas à julienne
• 3 tomates grandes maduros, mas firmes, cortados em gomos
• 200 g de queijo fetá ralado grosso, ou de cabra, fresco, esmigalhado
• 2 ovos grandes, c/ gema e clara separadas
• 250 g de carne bovina (patinho) moída
• 250 g de carne de cordeiro moída
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 500 ml de molho bechamel
• 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de um mix de pimentas (branca, rosa e do reino) moídas na hora
• 1 colher ce café de noz moscada ralada 
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 3 dentes de alho picadinho
• sal grosso (para  retirar o excesso de líquido da beringela)

Modo de preparar:

1. Corte as beringelas em fatias ao longo do comprimento delas, c/ pouco mais de 1/2 cm de espessura; polvilhe sal grosso generosamente e disponha-as numa travessa em camadas. Deixe descansar por 1 hora e depois escorra o líquido e lave-as em água corrente para tirar o excesso de sal.
2. Coloque metade do azeite numa frigideira larga e alta e refogue o alho e as cebolas até dourar.
3. Junte a carne de boi e de cordeiro e refogue até pegar cor.
4. Junte os tomates, o vinho e tempere c/ o mix de pimentas e a noz moscada. Deixe em fogo baixo até começar a secar a carne. Reserve.
5. Leve o restante do azeite a outra frigideira alta e larga e frite as fatias de beringela. Escorra-as em papel toalha e reserve.
6. Arrume as fatias de beringela numa travessa, intercalando-as com camadas de carne.
7. Misture as gemas,  metade do queijo (fetá ou de cabra), o molho bechamel e espalhe sobre a última camada de beringela.
8. Polvilhe o restante do queijo por cima, leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Salada de Grão de Bico e Lentilhas ao molho de Mostarda de Dijon

receita minha mesmo, que acabo de enviar para o concurso do Azeite Borges
(Ganhei o kit amostra! Eles postaram a receita no blog deles também)

Ingredientes para a salada:

• 200 g de lentilha cozida (al dente)
• 200 g de grão de bico cozido e s/ pele (al dente)
• 1 pimentão verde pequeno picado em cubinhos
• 1 pimentão vermelho pequeno picado em cubinhos
• 1 cebola roxa média picada em cubinhos
• 15 azeitonas pretas picadas
• 200 g de tomates cereja partidos em 4 gomos

Ingredientes para o molho:

• suco de 1 limão siciliano
• 3/4 de xícara de chá de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de pimenta branca em grão
• 1 colher de chá de pimenta rosa em grão
• 1 colher de sopa de mostarda de dijon au estragon
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe separadamente as lentilhas e o grão de bico até ficarem al dente. Tire a pele dos grãos do grão de bico. Reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Pique os outros ingredientes e reserve.
3. Para preparar o molho da salada, junte o azeite, o suco de limão, as pimentas moídas na hora, o sal e a mostarda numa vasilha, misture até formar um molho homogêneo.
4. Misture as lentilhas, o grão de bico, os outros ingredientes picados, misture, disponha numa travessa e regue com o molho, deixando um pouco para ir à mesa na molheira.
5. Leve à geladeira por 20 minutos e sirva em seguida.