Kibe de forno de quinoa e carne

Ingredientes

• 1  e 1/2 xícara de quinoa real em grãos (misture a branca e a vermelha, em partes iguais);
• 400 g de carne moída (patinho);
• 1/2 cebola roxa média bem picada;
• 3 dentes de alho bem picados;
• 1 tomate maduro mas firme, de tamanho médio, picado em cubinhos (se desejar, tire as sementes e a pele antes); 
• 1 pimentão verde de tamanho pequeno, bem picadinho;
• 2 colheres de sopa de salsa picada;
• 2 ovos inteiros;
• 2 colheres de chá de pimenta síria;
• sal a gosto (de preferência marinho ou rosa, moídos na hora, que são mais saudáveis do que o refinado);
• azeite extra virgem.

Preparo

1. Coloque a quinoa em uma panela pequena com água, de modo que a água cubra os grãos com uma folga de 1 ou 2 dedos; leve ao fogo e cozinhe por uns 5 minutos depois de levantar fervura; escorra e deixe descansar até esfriar à temperatura ambiente;
2. Junte os outros ingredientes numa travessa grande e coloque a quinoa por cima; misture tudo com as próprias mãos, até que a quinoa, a carne e os outros ingredientes estejam misturados de forma homogênea;
3. Unte uma forma de pão média ou travessa de outro formato com um pouco de azeite, coloque a mistura dentro, alise a superfície e derrame um fio de azeite;
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC e deixe assar por 30 minutos ou até perceber que a superfície começou a dourar;
5. Servir em seguida, com salada e homus ou salada e arroz.

Spaghetti integral ao pesto de azeitonas verdes, salsa e aliche com aroma de limão siciliano

Receita adaptada do Nigellisima (GNT)

Ingredientes:

• 1/2 pacote de spaghetti integral (spelta na receita da Nigella Lawson)
• 50 g de Azeitonas verdes s/ caroço
• Aliche (1 latinha)
• 2 colheres de sopa de pinoles (pode ser substituído por nozes)
• Raspinhas da casca e suco de 1 limão siciliano
• 2 dentes de alho
• 2 grãos de pimenta do reino preta
• 2 grãos de pimenta branca
• 2 grãos de pimenta rosa
• 1 xícara de chá de folhas de salsinha higienizadas
• 1 xícara de chá de azeite extra virgem

Preparo:

1. Colocar todos os ingredientes do molho no processador e triturar até obter a consistência desejada.
2. Reservar 1/2 xícara de chá da água de cozimento da massa.
3. Colocar o molho numa panela, adicionar a água de cozimento reservada e depois a massa cozida, ainda quente.
4. Misturar bem e servir em seguida.

Frango com quiabo ao molho de açafrão da terra

receita minha, criada hoje no almoço, pra mim mesma somente...

Ingredientes

• 500 g de pedaços de frango cortado em cubos (filé de peito/ sobrecoxa)
• 500 g de quiabo picado em pedaços de 3 ou 4 cm de comprimento
• 1 tomate grande bem maduro picado em cubinhos (sem semente e pele)
• 1 cebola roxa média bem picadinha
• 3 dentes de alho bem picadinhos
• 1 colher de café de mix de pimentas moído na hora (rosa, do reino e branca)
• 2 colheres de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
• 2 limões sicilianos
• 3 colheres de azeite
• 3 xícaras de chá de água
• Sal a gosto

Preparo:

1. refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios, depois acrescente a pimenta moída, a cúrcuma e o tomate e refogue por cerca de 5 minutos, tudo em fogo médio;
2. acrescente o frango, misturando bem aos ingredientes anteriores e deixando refogar até ele começar a dourar por fora;
3. acrescente o quiabo, misture bem e coloque a água e o suco dos 2 limões sicilianos, acertando também o sal;
4. tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até o quiabo ficar macio, mas não perder o viço de sua cor;
5. retire o quiabo e o frango da panela, colocando-os numa travessa, sem molho, enquanto espera o caldo começar a engrossar (cerca de mais 10 a 12 minutos de cozimento);
6. para servir, deite o molho sobre o frango e o quiabo na travessa e acompanhe com arroz branco e salada de folhas verdes (alface, rúcula, agrião).

Creme de cenouras c/ gengibre, requeijão e carne

receita que acabei de inventar, com o que tinha na geladeira...

Ingredientes

4 cenouras grandes cortadas em cubinhos
2 bifes de contra-filé, sem gordura, cortados em cubos pequenos (1 cm de lado)
1 pedaço de 4 cm de gengibre bem picadinho
1/2 cebola roxa bem picadinha
4 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de café de pimenta do reino moída na hora
3 colheres de sopa de requeijão
sal a gosto
azeite extra virgem
salsinha picadinha e pimenta biquinho para finalizar
croutons

Preparo

1) refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta do reino no azeite.
2) acrescente a carne e refogue até dourar.
3) acrecente as cenouras e coloque água até cobrir as cenouras.
4) cozinhe até as cenouras estarem macias.
5) bata as cenouras cozidas num liquidificador, com o caldo em que elas cozinharam.
6) junte o creme de cenouras batido de novo com a carne, na panela, em fogo baixo.
7) acrescente o requeijão e o dissolva bem.
8) acerte o sal e sirva o prato salpicado com a salsinha e com 2 ou 3 pimentas biquinho, regadas com um fiozinho de azeite...

.... et c'est voilá !!!!!

Abóbora com carne seca desfiada (on my way)

 Meu almoço de hoje...

Ingredientes:

• ½ Kg de carne seca limpa e cortada em cubos de cerca de 3 cm de lado
• 1 ½ Kg de Abóbora moranga cortada em cubos de 1,5 cm de lado
• 1 cebola roxa média picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 raminho de alecrim fresco
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada
• azeite
• pimenta branca moída na hora

Preparo:

1. Coloque os cubos de carne seca para ferver, depois escorra a água e deixe esfriar antes de desfiá-la.
2. Depois de desfiar a carne, doure a cebola e o alho no azeite e junte a carne seca desfiada, para refogar.
3. Acrescente os cubos de abóbora e a pimenta branca moída.
4. Baixe o fogo e deixe a abóbora cozinhar em sua própria água, misturando-a com a carne seca desfiada. Se for preciso, adicione um pouquinho de água, para que a abóbora não queime.
5. Depois de a abóbora cozinhar, desligue o fogo e acrescente a cebolinha e o ramo de alecrim, misturando bem.
6. Servir com arroz branco e salada de folhas verdes.

Bacalhau Confitado com Creme de Azeitonas Pretas

 

Receita testada no almoço de Sábado de Aleluia de 2012, com os amigos

Cláudia, Antonio, Cristiano, Ricardo, Mauricéia, Barroso, e a tchurma do Recife.

INGREDIENTES

• 2 Kg de lombo de bacalhau tipo porto, limpo, sem peles e espinhas, dessalgado (por 48 horas, trocando a água de 6 em 6 horas), cortado em pedaços de cerca de 7 X 7 cm;
• 300 g de azeitonas pretas sem caroço;
• 50 g de filé de anchovas escorrido;
• 50 g de alcaparras escorridas;
• 800 ml de azeite extra virgem (c/ acidez abaixo de 0,5 %)
• 500 g de tomates tipo cereja ou perinha cortados ao meio;
• 1 maço de manjericão bem verde;
• 1 cabeça de alho grande;
• 4 folhas de louro seco esmigalhadas;
• sal, açúcar refinado e pimenta do reino branca moída na hora, a gosto.

PREPARO

• Untar os pedaços de bacalhau no azeite e dispor numa grelha bem quente, dourando os dois lados;
• Dispor os pedaços de bacalhau numa travessa e regar com 1/3 do azeite, juntando metade do alho picado e as folhas de louro, cobrindo com papel alumínio e levando ao forno baixo (80 a 100 graus), por cerca de 1 hora e 15 minutos;
• Bater no liquidificador o restante do alho com 1/3 do azeite, as azeitonas, as alcaparras, as anchovas, até formar uma pasta homogênea e reservar;
• Branquear o maço de manjericão em água levemente salgada por 1 minuto e depois resfriar imediatamente na água gelada e escorrer, antes de bater no liquidificador com o restante do azeite, formando um molho e reservar;
• Colocar os tomates dispostos em uma assadeira, polvilhando sal, açúcar e pimenta do reino branca moída, depois assar em forno baixo (80 graus) por 45 minutos;
• Retirar o bacalhau do azeite em que foi assado, dispor numa outra assadeira, cobrindo com a pasta de azeitonas, depois gratinar por cerca de 30 minutos em forno médio (150 graus);
• Servir o bacalhau com os tomates confitados, cobrindo-os com o molho de manjericão, acompanhando com arroz branco.

Alho Assado

Receita testada no almoço de Sábado de Aleluia de 2012, com os amigos

Cláudia, Antonio, Cristiano, Ricardo, Mauricéia, Barroso, e a tchurma do Recife.

INGREDIENTES

• 8 a 9 cabeças de alho
• sal a gosto
• pimenta do reino branca moída na hora
• orégano para polvilhar
• azeite extra virgem a gosto

PREPARO

• Coloque as cabeças de alho de molho em água fria por 10 minutos.
• Tire os excesso de casca das cabeças de alho, deixando a camada mais interna, que recobre todos os dentes de alho juntos;
• Corte a ponta superior das cabeças de alho, dispondo-as numa assadeira de louça com tampa (que possa ir ao forno);
• Polvilhe um pouco de sal, pimenta do reino branca moída e orégano;
• Regue com azeite, tampe a assadeira e leve ao forno brando (80 graus) por cerca de 40 minutos.

GANHEI !

Gente! Ganhei o kit amostra do Azeite Borges com a minha receita, 
Salada de Grão de Bico e Lentilhas ao molho de Mostarda de Dijon. 
Eles postaram no blog deles também...
Agora estou concorrendo ao brinde semanal.

Torçam por mim: vamos ver no que dá!

Bacalhau de Setúbal (do meu jeito, ó pá)

Receita clássica da terrinha, adaptada por mim a partir de diversas fontes.

Ingredientes:

• 1 Kg de bacalhau porto em lascas grandes
• 800 g de batata inglesa
• 6 tomates grandes maduros, mas firmes
• 4 dentes de alho
• 3 folhas de louro esmigalhadas
• 1 ramo de salsinha
• 1 colher de café de folhas de alecrim fresco
• 1 colher de café de coentro fresco picadinho
• 3 colheres de sopa de mel
• azeitonas pretas s/ caroço e ramos de alecrim fresco para enfeitar
• 3/4 de xícara de chá de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de um mix de pimentas (branca, rosa, do reino) moídas na hora
• sal para temperar as batatas

Modo de Preparo:

1. Desalgue o bacalhau, em pedaços grandes do lombo, por 48 horas, na geladeira, trocando a água no mínimo a cada 6 horas.
2. Escorra o bacalhau, tire as espinhas, coloque-o em uma panela c/ á gua bastante para o cobrir, acrescente o louro e deixe ferver.
3. escume o bacalhau, cozinhando-o em 8 a 10 minutos, em fogo brando, sem colocar a tampa na panela, escorra, deixe esfriar, tire a pele e parta-o em lascas grandes.
4. Triture, num almofariz, o alho, o alecrim, uma pitada d esal, a salsa, o coentro e as pimentas; depois use este creme para temperar as batatas, descascadas, cortadas em lâminas de 1 cm, e disponha-as no fundo de uma assadeira.
5. Arrume a travessa, incorporando o bacalhau em lâminas às batatas; junte os tomates cortados em gomos, tempere com o mel e o azeite, misturando com cuidado; leve ao forno preaquecido a 190° por cerca de 35 ou 40 minutos.
6. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Moussaka (do meu jeito)

receita minha, adaptada de várias outras (fiz no meu níver de 2010).

Ingredientes:

•  1 kg de beringela
•  2 cebolas roxas médias cortadas à julienne
• 3 tomates grandes maduros, mas firmes, cortados em gomos
• 200 g de queijo fetá ralado grosso, ou de cabra, fresco, esmigalhado
• 2 ovos grandes, c/ gema e clara separadas
• 250 g de carne bovina (patinho) moída
• 250 g de carne de cordeiro moída
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 500 ml de molho bechamel
• 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de um mix de pimentas (branca, rosa e do reino) moídas na hora
• 1 colher ce café de noz moscada ralada 
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 3 dentes de alho picadinho
• sal grosso (para  retirar o excesso de líquido da beringela)

Modo de preparar:

1. Corte as beringelas em fatias ao longo do comprimento delas, c/ pouco mais de 1/2 cm de espessura; polvilhe sal grosso generosamente e disponha-as numa travessa em camadas. Deixe descansar por 1 hora e depois escorra o líquido e lave-as em água corrente para tirar o excesso de sal.
2. Coloque metade do azeite numa frigideira larga e alta e refogue o alho e as cebolas até dourar.
3. Junte a carne de boi e de cordeiro e refogue até pegar cor.
4. Junte os tomates, o vinho e tempere c/ o mix de pimentas e a noz moscada. Deixe em fogo baixo até começar a secar a carne. Reserve.
5. Leve o restante do azeite a outra frigideira alta e larga e frite as fatias de beringela. Escorra-as em papel toalha e reserve.
6. Arrume as fatias de beringela numa travessa, intercalando-as com camadas de carne.
7. Misture as gemas,  metade do queijo (fetá ou de cabra), o molho bechamel e espalhe sobre a última camada de beringela.
8. Polvilhe o restante do queijo por cima, leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Salada de Grão de Bico e Lentilhas ao molho de Mostarda de Dijon

receita minha mesmo, que acabo de enviar para o concurso do Azeite Borges
(Ganhei o kit amostra! Eles postaram a receita no blog deles também)

Ingredientes para a salada:

• 200 g de lentilha cozida (al dente)
• 200 g de grão de bico cozido e s/ pele (al dente)
• 1 pimentão verde pequeno picado em cubinhos
• 1 pimentão vermelho pequeno picado em cubinhos
• 1 cebola roxa média picada em cubinhos
• 15 azeitonas pretas picadas
• 200 g de tomates cereja partidos em 4 gomos

Ingredientes para o molho:

• suco de 1 limão siciliano
• 3/4 de xícara de chá de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de pimenta branca em grão
• 1 colher de chá de pimenta rosa em grão
• 1 colher de sopa de mostarda de dijon au estragon
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe separadamente as lentilhas e o grão de bico até ficarem al dente. Tire a pele dos grãos do grão de bico. Reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Pique os outros ingredientes e reserve.
3. Para preparar o molho da salada, junte o azeite, o suco de limão, as pimentas moídas na hora, o sal e a mostarda numa vasilha, misture até formar um molho homogêneo.
4. Misture as lentilhas, o grão de bico, os outros ingredientes picados, misture, disponha numa travessa e regue com o molho, deixando um pouco para ir à mesa na molheira.
5. Leve à geladeira por 20 minutos e sirva em seguida.

Mix de Arroz Selvagem e Quinua c/ amêndoas, uvas passas e cúrcuma

receita minha mesmo.

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de uvas passas s/ caroço (branca ou preta, ela escolhe)
• 1/2 xícara de chá de amêndoas laminadas
• 500 g de mix de arroz e quinua (partes iguais de arroz parboilizado, arroz selvagem e quinua branca)
• 300 ml de vinho branco seco (riesling ou chardonnay)
• 1 colher de sopa de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
• sal
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola roxa média picada
• azeite
• água

Preparo

1. colocar as uvas passas e as amêndoas p/ hidratar no vinho por cerca de 15 min.
2. refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentando a cúrcuma qdo a cebola estiver murcha
3. adicionar o arroz e refogar um pouco (uns 5 a 8 min.)
4. acrescentar o vinho c/ as passas e as amêndoas e deixar reduzir um pouco a parte líquida (evaporar o álcool do vinho)
5. acrescentar água e sal e deixar cozinhar

OBS: a quantidade de água deve cobrir o arroz, e é preciso ficar vigiando a panela, pois pode ser preciso adicionar mais água antes de o grão do arroz selvagem cozinhar...

Frango ao Molho de Maracujá

receita minha mesmo, que mandei p/uma amiga de uma amiga que mora na Suiça e queria impressionar uns convidados com algo "exótico".

INGREDIENTES

• 1 kg de filé de frango
• sal e pimenta-do-reino preta moída na hora (a gosto)
• 2  limões siciliano
• 4 dentes de alho picadinho
• 1 cebola roxa ralada
• 100 gr de bacon picado
• azeite extra virgem

Molho

• 2 maracujás (polpa c/ sementes)
• 1 xícara de chá de suco de maracujá
• 1 xícara de chá de água
• 4 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
• 1/2 xícara de chá de açúcar branco (de preferência, de cana de açúcar: nunca usei o de beterraba, q é mais comum na Europa, numa receita)

MODO DE PREPARO

1. Tempere os filés de frango numa marinada com sal, pimenta, limão, parte do alho, da cebola e do bacon. Deixe descansar por 30 minutos.
2. coloque o azeite numa frigideira larga e alta, refogue o restante da cebola, do alho e do bacon, até a cebola começar a murchar.
3. Coloque os filés de frango na frigideira, sem o suco de limão, e frite-os até começarem a dourar, mas sem ressecar a carne.
4. Reserve.

Molho

1. Misture a polpa de maracujá c/ as sementes, o suco de maracujá, a água e o amido de milho numa panela.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, e vá acrescentando o açúcar aos poucos, até começar a ter uma consistência cremosa.
3. Desligue o fogo, monte o frango nos pratos c/ a guarnição e derrame o molho sobre o frango.
4. Servir em seguida.

Torta de Ricota

Receita minha mesmo.

Ingredientes

• 400 g de ricota fresca
• 2 ovos médios
• 1 colher rasa (chá) de pimenta branca em grão
• 2 dentes de alho médios
• ¼ de uma cebola roxa média
• 1 copo de leite desnatado
• ½ xícara (chá) de cubinhos de blanquet de peru (ou presunto, ou palmito, ou champignons picados)
• sal (pouco)
• azeite que baste para untar a forma
• folhas de manjericão fresco para enfeitar

Modo de Preparar

1. Juntar todos os ingredientes (menos os cubos de blanquet de peru e o manjericão) num liquidificador e bater até ficar um creme homogêneo (OBS.: é legal deixar que fiquem aparecendo uns pedacinhos da cebola e do alho). Acertar o sal.
2. Untar uma forma de vidro temperado com o azeite e derramar o creme.
3. Juntar os cubinhos de blanquet de peru e misturar, delicadamente, com uma colher.
4. Colocar as folhas de manjericão para enfeitar (se pode enfiar algumas no creme, p/ agregar o sabor à torta).
5. Levar ao forno médio por cerca de 25 ou 30 minutos (tirar quando começar a soltar da forma e dourar um pouquinho).

Pode ser servida quente ou fria.

Tabule Diferente

Receita minha mesmo.

Ingredientes

• 1 xícara e ½ (chá) de trigo integral moído
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
• 20 tomates cereja cortados em 4
• 1 pepino japonês (pequeno) cortado em cubinhos
• 1 cebola roxa (média) cortada em cubinhos
• ½ xícara (chá) de damascos secos cortados em cubinhos
• ½ xícara (chá) de figos turcos secos cortados em cubinhos
• 2 rabanetes pequenos cortados em filetes
• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
• suco de 2 limões sicilianos
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de um mix de pimentas moído na hora (pimenta branca, pimenta rosa, pimenta do reino e pimenta da jamaica)
• folhas de alface americana e francesa (o bastante para cobrir o fundo da travessa)

Modo de preparar

1. Coloque o trigo para hidratar em água que baste para cobri-lo; faça o mesmo com os damascos e figos, estes no suco dos limões, tudo por 15 minutos. 
2. Misture os outros ingredientes, menos as alfaces.
3. Escorra e retire o excesso de água do trigo, espremendo-o com as mãos.
4. Junte o trigo, o damasco, os figos e o suco de limão aos outros ingredientes.
5. Arrume as alfaces no fundo de uma travessa, coloque por cima a mistura do tabule e sirva em seguida.

Frango com Canjiquinha [ou Xerém, como falam os paulistas :-) ]

Receita original de Cláudia Engler Cury.
(que é paulista, of course)

1) Tempere 6 sobrecoxas de frango, s/ pele e s/ os excessos de gordura, com um pouco de sal,  vinagre de vinho branco, 2 raminhos de alecrim fresco picado (cerca de 1 colher de sobremesa), 2 dentes de alho bem picadinhos, 1 colher de chá de um mix de pimentas moído na hora (pimenta branca, pimenta rosa, pimenta do reino e pimenta da jamaica) e salsa picadinha (2 colheres de sopa) e deixe marinar por uns 20 minutos.

2) Enquanto o frango descansa, coloque uma cebola branca bem picadinha para dourar no azeite, até murchar, numa panela de fundo grosso (barro ou pedra sabão).

3) Em seguida, quando a cebola começar a murchar, coloque os pedaços de frango, dando uma fritada rápida.

4) Coloque 1 xícara e ½ de canjiquinha (ou xerém) para hidratar numa vasilha, com água suficiente para cobri-la.
5) Quando os pedaços de frango estiverem levemente dourados, diminua o fogo e coloque a canjiquinha  e mais duas xícaras de água fria.

6) Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre.
7) Quando a canjiquinha estiver cozida, desligue o fogo para não grudar e sirva com arroz e couve refogada à moda mineira.

Salada Dimi Light

Receita original de Marcela Dias Martins.

1) Cozinhar ½ pacote de fusili ou penne integral com água, sal a gosto e uma colher de azeite, até ficar al dente.

2) Escorrer e deixar a massa esfriar até ficar à temperatura ambiente.

3) Acrescentar uma caixa de creme de leite light ou 1 copo e ½ de iogurte natural integral (cerca de 200 ml; s/ açúcar); ½ xícara de uvas passas s/ caroço (branca ou preta); ½ de xícara de cubinhos de abacaxi; ½ de xícara de cubinhos de maçã verde; ½ de xícara de cubinhos de presunto de peito de peru defumado ou blanquet de peru; ½  de xícara de cubinhos de queijo branco (minas frescal ou de cabra).

4) Misturar bem os ingredientes, polvilhar um pouco de salsa picada.

5) Levar à geladeira por 20 minutos e servir em seguida.

Corrente de Receitas: como funciona

Pra quem quiser começar do zero a corrente, aqui vai o texto que recebi:

Você foi convidada(o) a participar de uma troca de receitas. Espero que participe, pois escolhi quem achei que podia tornar isto divertido.

1. Por favor envie uma receita à pessoa cujo nome é o número 1 abaixo (mesmo que não a conheça) e deve ser algo rápido, fácil e com ingredientes correntes. Aliás, a melhor receita é aquela que sabe de cor e consegue escrever e enviar já, neste momento. Não se preocupe muito, envie aquela que faz quando tem pouco tempo para preparar.

2. Depois de enviar a receita à pessoa com o número 1 abaixo e apenas a esta pessoa, copie este texto num novo e-mail, desloque o meu nome para a posição 1 e coloque o seu nome na posição número 2. Só o meu nome e o seu nome devem aparecer quando enviar a sua mensagem. Envie para 20 amigos.

Se não conseguir fazer isto em 5 dias, diga-me, para ser justo para os participantes. Deve receber 36 receitas. É divertido ver de onde elas vêm! Raramente as pessoas desistem já que todos agradecemos ideias novas. O retorno é rápido já que só há dois nomes na lista e cada um só tem de o fazer uma vez.

número 1: nome - e-mail

número 2: nome - e-mail

Brincadeira: Corrente de Receitas

Desde semana passada estou numa brincadeira legal: uma corrente de receitas em que vc só tem que remeter uma receita para apenas uma pessoa, e se a dita corrente não se romper, recebe 36 receitas, muitas das quais de pessoas que nem conhece...

Como três amigas diferentes que nem se conhecem me mandaram a mesma brincadeira na mesma semana, devo receber 108 receitas que, depois de dar o meu toque, vou postar aqui. 
Acho que é uma ótima maneira de retomar o cotidiano do blog, depois de tanto tempo sem cuidar deste espaço...

Fígado de Frango Acebolado ao Curry

Esta receita é criação do saudoso amigo Barreto (Geraldo Maciel), e há vários anos é um must no menu do dia-a-dia em minha casa.
A faço ao menos a cada 15 dias e está mais do que testada.
Faço a receita inteira e congelo em porções fracionadas. É preciso ter cuidado ao aquecer no micro-ondas: o ideal é deixar descongelar na temperatura ambiente e aquecer no fogo mesmo, pois os fígados estouram no forno.

(para 5 ou 6 pessoas)

INGREDIENTES:

1 bandeja de 1 Kg de fígado de frango

2 cebolas grandes cortadas em quadrados de mais ou menos 2 cm de lado

2 colheres de sopa de curry amarelo em pó

2 dentes de alho triturados

3 colheres de sopa de azeite

sal

pimenta do reino moída na hora

PREPARO:

1) limpe os fígados de frango, tirando os nervos e gorduras que vêm presos  à eles. Salgue-os e reserve.

2) refogue, numa frigideira alta e larga, o alho e acrescente um pouco de pimenta do reino moída na hora.

3) quando o alho estiver quase dourando, acrescente a cebola e o curry, mexendo com cuidado para uniformizar a distribuição do tempero.

4) acrescente os fígados de frango, baixe o fogo e tampe a frigideira. Os fígados vão cozinhar em sua própria água.

5) de vez em quando mexa delicadamente, para que os fígados cozinhem por igual.

6) quando o caldo começar a engrossar, desligue o fogo e sirva em seguida, acompanhado de salada de rúcula e agrião e arroz branco.