Tabule Diferente

Receita minha mesmo.

Ingredientes

• 1 xícara e ½ (chá) de trigo integral moído
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
• 20 tomates cereja cortados em 4
• 1 pepino japonês (pequeno) cortado em cubinhos
• 1 cebola roxa (média) cortada em cubinhos
• ½ xícara (chá) de damascos secos cortados em cubinhos
• ½ xícara (chá) de figos turcos secos cortados em cubinhos
• 2 rabanetes pequenos cortados em filetes
• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
• suco de 2 limões sicilianos
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de um mix de pimentas moído na hora (pimenta branca, pimenta rosa, pimenta do reino e pimenta da jamaica)
• folhas de alface americana e francesa (o bastante para cobrir o fundo da travessa)

Modo de preparar

1. Coloque o trigo para hidratar em água que baste para cobri-lo; faça o mesmo com os damascos e figos, estes no suco dos limões, tudo por 15 minutos. 
2. Misture os outros ingredientes, menos as alfaces.
3. Escorra e retire o excesso de água do trigo, espremendo-o com as mãos.
4. Junte o trigo, o damasco, os figos e o suco de limão aos outros ingredientes.
5. Arrume as alfaces no fundo de uma travessa, coloque por cima a mistura do tabule e sirva em seguida.