Fígado de Frango Acebolado ao Curry

Esta receita é criação do saudoso amigo Barreto (Geraldo Maciel), e há vários anos é um must no menu do dia-a-dia em minha casa.
A faço ao menos a cada 15 dias e está mais do que testada.
Faço a receita inteira e congelo em porções fracionadas. É preciso ter cuidado ao aquecer no micro-ondas: o ideal é deixar descongelar na temperatura ambiente e aquecer no fogo mesmo, pois os fígados estouram no forno.

(para 5 ou 6 pessoas)

INGREDIENTES:

1 bandeja de 1 Kg de fígado de frango

2 cebolas grandes cortadas em quadrados de mais ou menos 2 cm de lado

2 colheres de sopa de curry amarelo em pó

2 dentes de alho triturados

3 colheres de sopa de azeite

sal

pimenta do reino moída na hora

PREPARO:

1) limpe os fígados de frango, tirando os nervos e gorduras que vêm presos  à eles. Salgue-os e reserve.

2) refogue, numa frigideira alta e larga, o alho e acrescente um pouco de pimenta do reino moída na hora.

3) quando o alho estiver quase dourando, acrescente a cebola e o curry, mexendo com cuidado para uniformizar a distribuição do tempero.

4) acrescente os fígados de frango, baixe o fogo e tampe a frigideira. Os fígados vão cozinhar em sua própria água.

5) de vez em quando mexa delicadamente, para que os fígados cozinhem por igual.

6) quando o caldo começar a engrossar, desligue o fogo e sirva em seguida, acompanhado de salada de rúcula e agrião e arroz branco.