Frango com quiabo ao molho de açafrão da terra

receita minha, criada hoje no almoço, pra mim mesma somente...

Ingredientes

• 500 g de pedaços de frango cortado em cubos (filé de peito/ sobrecoxa)
• 500 g de quiabo picado em pedaços de 3 ou 4 cm de comprimento
• 1 tomate grande bem maduro picado em cubinhos (sem semente e pele)
• 1 cebola roxa média bem picadinha
• 3 dentes de alho bem picadinhos
• 1 colher de café de mix de pimentas moído na hora (rosa, do reino e branca)
• 2 colheres de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
• 2 limões sicilianos
• 3 colheres de azeite
• 3 xícaras de chá de água
• Sal a gosto

Preparo:

1. refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios, depois acrescente a pimenta moída, a cúrcuma e o tomate e refogue por cerca de 5 minutos, tudo em fogo médio;
2. acrescente o frango, misturando bem aos ingredientes anteriores e deixando refogar até ele começar a dourar por fora;
3. acrescente o quiabo, misture bem e coloque a água e o suco dos 2 limões sicilianos, acertando também o sal;
4. tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até o quiabo ficar macio, mas não perder o viço de sua cor;
5. retire o quiabo e o frango da panela, colocando-os numa travessa, sem molho, enquanto espera o caldo começar a engrossar (cerca de mais 10 a 12 minutos de cozimento);
6. para servir, deite o molho sobre o frango e o quiabo na travessa e acompanhe com arroz branco e salada de folhas verdes (alface, rúcula, agrião).

Mix de Arroz Selvagem e Quinua c/ amêndoas, uvas passas e cúrcuma

receita minha mesmo.

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de uvas passas s/ caroço (branca ou preta, ela escolhe)
• 1/2 xícara de chá de amêndoas laminadas
• 500 g de mix de arroz e quinua (partes iguais de arroz parboilizado, arroz selvagem e quinua branca)
• 300 ml de vinho branco seco (riesling ou chardonnay)
• 1 colher de sopa de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
• sal
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola roxa média picada
• azeite
• água

Preparo

1. colocar as uvas passas e as amêndoas p/ hidratar no vinho por cerca de 15 min.
2. refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentando a cúrcuma qdo a cebola estiver murcha
3. adicionar o arroz e refogar um pouco (uns 5 a 8 min.)
4. acrescentar o vinho c/ as passas e as amêndoas e deixar reduzir um pouco a parte líquida (evaporar o álcool do vinho)
5. acrescentar água e sal e deixar cozinhar

OBS: a quantidade de água deve cobrir o arroz, e é preciso ficar vigiando a panela, pois pode ser preciso adicionar mais água antes de o grão do arroz selvagem cozinhar...